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SpanishFriday: Papa a la Huancai­na

This week’s Spanish Friday is about a tasty holiday dish from Perú: Papa a la Huancai­na (potatoes Huancayo style). Even though I am heading to Colombia soon with WorldTeach as 2014 volunteer and look forward to tasting Colombian food, I have been wanting to make Papa a la Huancai­na for a while. ¡Disfruitar! 

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Mi primero tiempo por sabor la platillo tradicional de Perú, Papa a la Huancai­na, era en la Fiesta de Comida Peruvian a Sacramento. Yo recuerdo otra platillos, especialmente la muy rica Causa, con atun y aceitunas, pero yo creo en mi mente, Papa a la Huancai­na es ensalada fácil, y perfecto para mi, la vegetariana.

Causa de Peru

mmm causa y cerveza de Perú

Primero, hervir la agua con papas, 20 minutos mas o menos. Cuando la agua son hirviendo, prepara la sauce con queso fresco, leche evaporado, aji amarillo, galletas saladas, cebollas y ajo. Dar a las papas una bañera en agua frio, y quitar la piel cuidadosamente. Lave la lechuga fresca y presentar en el platillo. Cortar las papas, y poner en la lechuga. Cubre con la sauce y aceitunas negros. (Es tradicional con huevos hervir y cortar, por la ensalada, pero no me gusta los huevos.)

La receta es por 4 personas, mas o menos, depende en cuantos te gusta por tu cena. ¡Provecho!

PapaHuancai­na

mmm yo preparé: Papa a la Huancai­na en mi platillo de Andy Warhol!

Author: Kate Dana

Teacher, traveler and writer living on the Caribbean coast of South America.

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